Cibus Food Factory a Marsala (Trapani)
Steak House, Norcineria, Cucina Sicula
Carne
Cibus Food Factory a Marsala (Trapani) offre una grande selezione di carni pregiate, scottona siciliana, marchigiana, chianina toscana, lombata francese, tedesca, prussiana, black angus, wagyu e tanto altro. Tutto grigliato alla brace con carbone.
Primi
Se invece cerchi un primo piatto, che sia a pranzo o a cena, hai solo l'imbarazzo della scelta! Cous cous di carne o di pesce, spaghetti alla carbonara, cacio e pepe, o cozze e patate, da Cibus Food Factory non rimani di certo a pancia vuota!
Burger
Cibus stuzzica il tuo appetito con vero food porn! Sasizza burger, ovo burger, meusa burger, parmigiana burger, sono solo alcuni dei panini che puoi assaporare, con ingredienti di primissima qualità e a chilometro zero. Perfino il pane lo facciamo noi!
Norcineria
Cibus Food Factory a Marsala (Trapani) delizia i palati dei clienti con tante varietà di salumi, prosciutti e insaccati in genere, sia cotti che crudi. Ogni prodotto viene coccolato fin dal primo giorno di stagionatura, regolando la temperatura ambientale dell'apposita cella per permettere un processo di stagionatura costante della durata variabile, dai 12 ai 24 mesi, per esaltarne profumi e sapori. Alcuni tra i prodotti di norcineria di punta di Cibus Food Factory sono la coscia di prosciutto crudo, la coppata del maialino nero dei Nebrodi, il salame d'asina, il violino di pecora, il salame al Marsala, lo speck ed il salame campagnolo per i crudi, e la mortadella d'asina, di maiale e di pecora, e il prosciutto cotto per i prodotti cotti. I processo di cottura prevede 3 differenti fasi, con molta attenzione alla temperatura di cottura, ad esempio per quanto riguarda il prosciutto cotto, dopo 8 - 10 giorni di salamoia, viene cotto alla temperatura di 68° C al cuore.
Steak House
Cibus Food Factory a Marsala (Trapani) custodisce all'interno del suo caveau una selezione delle migliori carni esistenti, sia italiane che internazionali come le lombate fassona piemontese, bavarese, francese, chianina, sashi, nera baltica e tante altre. Tutte queste prelibatezze vengono curate e attenzionate all'interno della camera di frollatura, dove rimangono dai 30 ai 240 giorni, periodo nel quale attraverso una trasformazione fisico chimica, si modifica l'apparato muscolare della lombata, causando una dismissione di acqua e un contestuale insaporimento ed intenerimento. Queste carni di alto pregio vengono cotte prevalentemente alla brace con carbone, per mantenerne profumi e sapori, per essere servite in diversi tagli, da sole o all'interno dei burger.
Servizio Catering Cibus Food Factory
Banqueting all'aperto o in saletta interna presso le incredibili location di Cantine Chitarra
Il luogo perfetto dove festeggiare i vostri eventi godendo del buon cibo offerto da Cibus Food Factory e una splendida vista immersa nella natura.
